第一步了解食品加工废水的水质情况
食品加工废水是污染物含量较高的工业废水。
一般表现为①有机浓度较高，COD浓度达到2000mg/L是比较常见，有些食品加工废水还能达到10000mg/L以上，加大了废水的处理难度；
②悬浮物、油脂浓度比较高，需要在预处理工艺当中去除，防止影响到后续的管道或者设备运行；
③有一定的氨氮、磷污染物，有些食品加工废水更是含有大量的氨氮、磷污染物，需要特别注意，并且采用相应的废水处理方法进行去除；
④小量的化学物质，例如防腐剂和食品添加剂等添加剂，会让废水成分更加复杂，难以降解去除。
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第二步根据废水水质情况选择合适的废水处理方法
某食品厂是会排放出大量的肉类加工废水，废水内污染物是以有机物、悬浮物、油脂等为主，还有比较多的氨氮和磷，可生化性较好。
我们可以采用“生化处理”为主的方法来解决这类食品加工废水。这里采用了“UASB反应器+A/O工艺”作为生化处理。
其中UASB反应器是厌氧生物处理法的一种，主要针对高浓度有机废水的处理方法，可以在有机负荷很高的情况下运行，并且去除废水内大部分的有机物。（COD去除率达到80%以上）
UASB反应器中的厌氧反应过程包括水解，酸化，产乙酸和产甲烷等，通过不同的微生物参与底物的转化过程而将底物转化为最终产物沼气、水等无机物。
A/O工艺是传统的脱氮工艺，分为了缺氧段和好氧段。
①在兼性厌氧菌作用下将可生物降解的有机物转化为低分子物质，反硝化细菌利用回流污泥和部分回流污水中的硝酸盐和有机物进行反硝化，达到脱氮效果，同时在反硝化反应器中由于反硝化反应而产生的碱度可以随出水进入好氧硝化反应器，补偿硝化反应过程中所需消耗碱度的一半左右。
②废水进入好氧区，使反硝化过程中常常残留的有机物得以进一步去除。
由于废水内有悬浮物和油脂，我们需要在预处理工艺当中使用“格栅、隔油池、混凝气浮装置”等废水处理方法，防止这些污染物流进生化处理，导致其的处理效果受到影响。
混凝气浮法在处理食品废水是比较常用的。
它是先投加聚合氯化铝和聚丙烯酰胺等物质，进行曝气搅拌，气浮池中的浮渣经过压滤装置进行回收，滤液返回至气浮池进行后续处理。气浮池出水中大部分悬浮物得到了去除，同时COD有所下降，可生化性提高，后续采用生物法进一步进行处理。
经过这些方法，食品废水是可以达到某些排放标准，如果针对污染物的排放指标较高，可以增加相应的废水处理方法，如MBR膜、混凝沉淀等。
